Что едят в деревне?

Вкусная еда деревни

Конечно же многие блюда дарит русская печка. Русская печка это первая мультиварка, изобретенная человеком.
Поистине гениально! Еда не пригорает, не требует поремешивания во время готовки, последовательной закладки продуктов. Все разом и всё идеально готовиться, открывает свой вкус и аромат. А ещё здорово, что наработавшись на улице, часто и в дождь и в снег, приходишь, а еда горячая и свежая — ждет тебя, миленькая.

В русской печке самое простое блюдо играет по-иному. Каши приобретают особый вкус и консистенцию. Не то чтобы переваренные, а какие-то рассыпчатые, нежные.

Вот, например, перловка

Мало кто её любит, солдатской едой стращают. Да. Перловку невозможно приготовить так на плитке. Только медленное и длительное томление создаст нежную, тающую во рту вкуснятину.

Однажды я прочитала, что перловка идеальна для первого прикорма малышей, если приготовлена в печи.

Приготовила. Обалдела от вкуса. Я её ем просто со сливочным маслом, наслаждаясь вкусом. Дети, к слову сказать, с первого прикорма её любят. Едят в охотку, с аппетитом. И самое главное — перловка не вызывает аллергию!

Для мам малышиков посоветую её из печи (ну или мультиварки или духовки) блендором ещё размельчить в густое однородное пюре. Такое пюре малыш может уже с полугода есть по несколько ложечек.

Совет: воды берите раз в 7-10 больше, чем  крупы. Тогда перловая каша станет невероятно нежное блюдо. Для малышей буквально ложку крупы и чашку воды и томить (в печь я на ночь ставила, чтобы к завтраку было горячее, готово).

Супы

Вот супы в печке не все мне нравятся.

Хороши мясные, это точно. И ещё гороховый. Мы его часто готовим. Он самый быстро укладываемый в кастрюлю суп. Горох помыл, картофелин несколько, лук да морковь. Да посолить. Да, обязательно положить приправу хмелли-сунелли. Этот суп так хорош с этой приправой!

Мясо в печке всякое вкусно

Что и говорить, мясо из печи восхитительно! Даже кто мяса не ест, запахом наслаждается. У нас домашнее мясо. Бывает изредка и дичь. Из детства помню , как бабушка из свинины рулеты в русской печке делала. Кажется, мы дети, моги рулет под килограмм за присест съесть. Больше таких вкусных рулетов ни у кого не пробовала.

Запеканки

Овощные запеканки, очарование вкуса и цвета

Беспроигрышное блюдо. Даже те, кто не любит картофель, запечённый картофель ест с удовольствием. А если добавить овощей, что есть под рукой: кабачок, помидор, томат, лук, чеснок, болгарский перец. Да сдобрить потертым сыром. Вкус получается изумительный и всегда разный!

Сыр я размешиваю с овощами, так он не высыхает, а наоборот, соединяет овощи в единую структуру, придавая нежные сливочные нотки. Сметану, майонез, зелень добавлять по желанию.

Пробуя такую вкуснятину, как не порадоваться обычным мирским радостям?

Творожные запеканки

Сладкое, сытное блюда идеально для перекуса или к чаю.

Творога в сезон, когда у козочек удои высокие, а в деревне живем только мы, — много. Дети сначало его хорошо едят, а потом приедается и тут выручают запеканки.

Рецепт простой. Творог, яйца, сахар, немного манки и по желанию ванилин или корица. Кто как любит. Когда массу выложили и разровняли на сковороде, обязательно заливку сверху. Она готовиться тоже просто. Яйца, сметана, сахар. Можно добавить немного ягод или фруктов, как в массу, так и в заливку. А можно просто посыпать кондитерскими посыпушками, какой необычный образ у запеканки становиться!

Топленое молоко

С зажаристой пенкой, кто пробовал — знает. Вкус как из упаковки магазинной, но более жирное, более насыщенное. Пенка — отдельная история, ценители любят.

Хлеб

Хлеб я пеку на ржаной закваске. Долго её получала, не поверите, три года мучалась, чтоб получить закваску. Всё прокисало, тесто на ней не поднималось… Пока однажды не взяли муку из мешка грубого помола, что на хлебопекарнях используют. Видимо, эту муку меньше подвергают обработке, в ней есть жизнь. И мой хлебушек ожил!
Теперь пеку только ржаной на закваске. Просто, без посыпок и добавок. Он получается такой вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой, что и так хорош. А если маслицем помазать, которое расплавиться от жара хлеба, так буханка за чаепитие улетает. Причем, буханки у меня большие. Из старых советских форм. Весом более килограмма выходят.

Выпечка

Как начну пироги стряпать, аромат на весь дом и всю округу, особенно летом, когда трубу, для сохранения тепла — не закрываю.

Пироги ходелые — фавориты стола

Толстые, мягкие, сытные. Когда времени нет возиться, тесто на противень и начинку сверху. И все довольны. Как бабушка говаривала «Вареному да печеному недолог век», быстро съедают. Пироги пеку и на нас и на гостей и на своих родителей. Они люди творческие, пироги кто им ещё приготовит?

Рыбники

Это мои любимые. Летом на рыбники ещё подругу зову, она тоже любит косточки повыковыривать. Рыбники и из морской, и из речной рыбы.

Рыбу в нашей семье любят и есть умеют.

Пироги тонкие, кончики, дорожники

Наследие моей бабушки из Каргопольских, Плесецких мест. С этими пирожками возни больше по времени, чем срок их нахождения на столе… Раз, и улетели. Ещё бы! Вкуснятина такая! Тонкое хрустящее чуть соленое тесто, начинка брусника с сахаром. Сахар подплавился, превратился в карамель со вкусом брусники. Ягодки лопают на языке, сладостью и кислинкой наполняя вкусовые рецепторы.

Наговорила вам всего, полон рот слюны. Пошла в печь горшки с кашей ставить, на утро и завтрак.
Хотите попробовать? Так пишите, мы угостим!